二、具體要求: （一）原料食材要求: 1.面、米、油、肉、調(diào)味品、蔬菜、水果、生鮮類等要原料需經(jīng)正規(guī)渠道采購。 2.中標(biāo)單位必須保證原材料質(zhì)量合格。 3.嚴(yán)格控制食材的新鮮度，水產(chǎn)品、蔬菜、水果、肉類原則上當(dāng)天采購當(dāng)天使用。 4.鮮肉必須經(jīng)過檢疫，并提供檢疫證明。 5.所供貨物應(yīng)保持較好的外觀和質(zhì)量等級(jí)，符合國家食品部門的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證無異味、無霉?fàn)€變質(zhì),肉類保證來源于正規(guī)廠家，供貨時(shí)須提交廠家的驗(yàn)收單及當(dāng)批次有效的動(dòng)物檢疫合格證，所提供的證件(蓋公章并簽字，同時(shí)原件備查)。 6.所有貨物規(guī)格符合采購人提交的日采購計(jì)劃中明確的具體需求。 （二）衛(wèi)生和防疫要求: 1.食品及原料衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生、操作要求以及相關(guān)衛(wèi)生要求必須符合 《衛(wèi)生防疫要求》和《食品衛(wèi)生法》及采購人的要求。 2.供應(yīng)商提供食品安全管理員合格證書以及食品檢驗(yàn)員合格證書。 3.不得聘用患有傳染病的人員。 4.做好防疫工作，保證無老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染源。 （三）食材配送 1.貨物交付 由供應(yīng)商負(fù)責(zé)運(yùn)送至采購人指定地點(diǎn)，交付前的風(fēng)險(xiǎn)及運(yùn)費(fèi)由供應(yīng)商承擔(dān)。 2.交貨時(shí)限 (1) 采購人發(fā)出訂單，供應(yīng)商在接到訂單后1小時(shí)內(nèi)確認(rèn)并回復(fù)采購人。 24小時(shí)內(nèi)完成送貨上門。臨時(shí)加急訂單在4小時(shí)內(nèi)完成配送。 (2)供應(yīng)商接到采購人臨時(shí)送貨、退貨、換貨要求，需在4小時(shí)以內(nèi)完成(提 供書面承諾)。 3、集貨配送 (1)供應(yīng)商必須具備至少一臺(tái)送貨專用車輛 (配置保鮮功能，以便停滯期 間，保證商品新鮮) 。運(yùn)輸車輛應(yīng)保持清潔，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，在運(yùn)輸裝卸過程中也應(yīng)注意保持清潔,運(yùn)輸后進(jìn)行清洗，防止食品在運(yùn)輸過程中受到污染。 (2)供應(yīng)商具有食材配送所需的實(shí)體店面、保鮮庫、冷凍庫。應(yīng)根據(jù)配送食品的產(chǎn)品特性選擇適宜的保存條件和保質(zhì)期，宜冷藏或冷凍保存，食材食品運(yùn)送按照季節(jié)不同進(jìn)行保護(hù)。運(yùn)輸凍肉、禽、水產(chǎn)等 食材食品應(yīng)使用冷藏保鮮用冰的水質(zhì)應(yīng)符合飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn).供應(yīng)商應(yīng)對凍貨、易損類、肉類、魚類提供保護(hù)措施，保證原包裝無壓壞、破裂、變形等缺陷。食材食品配送完成后不能對采購人食堂環(huán)境衛(wèi)生造成影響。 (3) 運(yùn)送的食材食品應(yīng)按照種類的不同進(jìn)行單獨(dú)包裝，不得混裝，需要疊 放的食材食品應(yīng)按照食材食品的耐壓程度進(jìn)行疊放。配送食品的最小使用 包裝或食品容器包裝上的標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明加工單位、生產(chǎn)日期及時(shí)間、保質(zhì)期、 半成品加工方法，必要時(shí)標(biāo)注保存條件和成品食用方法。 (4) 配送人員憑健康證上崗并提供證明。 (5) 供應(yīng)商必須保證食材食品按照采購人要求準(zhǔn)時(shí)配送,供應(yīng)商送達(dá)采購人指定的地點(diǎn)后，由雙方一同驗(yàn)收并簽字確認(rèn)。 | 
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